Leczo z cukinii, papryki i ziemniaków

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wsypać posiekaną cebulę, zeszklić. Następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, wlać 2 szkl wody dusić około 10 minut. Pół twarde ziemniaki z cebulą przełożyć do rondla, dodać pokrojoną, oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę, gotować 4-5 minut. Następnie wsypać pokrojoną w kostkę cukinię, lekko podsmażoną na pozostałym oleju pokrojoną w kostkę kiełbasę, dusić do miękkości. 5 minut przed końcem gotowania dodać obrane ze skórki i pokrojone na kawałki pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko wymieszać, przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.