Makrela pieczona na dyni i papryce

Czyścimy i filetujemy makrele. Filety z makreli oprószamy solą, pieprzem białym i mąką. Smażymy filety na oleju. Obieramy cebulę, dynię i paprykę.Kroimy warzywa w kostkę. Szklimy cebulę na maśle, dodajemy paprykę a po chwili pokrojoną dynię. Dusimy warzywa z dodatkiem suszonego estragonu, soli i pieprzu, podlewając odrobiną wody. Pod koniec duszenia dodajemy ryby by je podgrzać w warzywach. Skrapiamy sokiem z cytryny. Zdejmujemy ryby z warzyw, dodajemy kaszę. Mieszamy. Po 5 minutach wykładamy warzywa z kaszą na talerze, układamy na nich filety. Dekorujemy porcje kwiatami kopru.