Medaliony cielęce w ryżu preparowanym

Oczyszczone pieczarki kroimy w cienkie plasterki. Cielęcinę kroimy na grubsze plastry i w każdym robimy kieszonkę. do kieszonek wkładamy po kilka plasterków pieczarek i związujemy ciasno by się nie rozeszły. Formujemy i obtaczamy w panierce najpierw w jajku potem w ryżu. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron, przekładamy na talerz i trzymamy w cieple. Pozostałe pieczarki wrzucamy na tłuszcz po mięsku i smażymy aż odparuje sok który puściły. Przyprawiamy do smaku i dodajemy śmietanę. Polewamy mięso i posypujemy posiekaną bazylią lub innym ziołem.