Medaliony z buraczkami

Mięso dokładnie umyć i osuszyć. Rozbić tłuczkiem. Oprószyć lekko solą. Na talerz wbić jajko, rozmącić. Na drugi talerz wysypać bułkę. Medaliony zanurzać w jajku i obtaczać w bułce tartej. Na rozgrzanym tłuszczu smażyć medaliony z obu stron. Buraczki umyć i ugotować do miękkości. Ostudzić, obrać i zatrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Doprawić do smaku cukrem oraz sokiem z cytryny. Ziemniaki obrać i ugotować. Na talerz wyłożyć ziemniaki, polać tłuszczem spod smażenia mięsa. Obok ułożyć burczki i medaliony.