Miętus po prowansalsku

Pokrajać rybę na równe dzwonki, posolić, posypać pieprzem, obtoczyć w mące i obsmażyć w 2 łyżkach oleju. W naczyniu, w którym ryba będzie zapiekana na dnie ułożyć cebulę i czosnek lekko przyrumienione, następnie mietusa. Wszystko skropić sosem pomidorowym rozprowadzonym w winie ze szczyptą cayenne. Po wierzchu posypaćbułką tartą zmieszaną z pietruszką, polać łyżką oleju. Włożyć do gorącego piekarnika (200 st) na 40 minut. Podawać z gotowanymi ziemniakami lub ryżem.