Muffinki z cukinią

Cukinię, ziemniaki i cebulę obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odcisnąć nadmiar soku. Czosnek obrać i przecisnąć przez maszynkę, dodać do pozostałych warzyw. Następnie dodać przyprawy, kaszę, mąkę i jajka, wymieszać na jednolitą masę. Formę do muffinów (na 12 szt.) wysmarować margaryną i w każdym zagłębieniu nałożyć masę. Piec w piekarniku rozgrzanym do temp. 180°C przez ok. 45 minut. Wyjąć z piekarnika, posypać żółtym serem, zapiec jeszcze przez ok. 10 min. Podawać na ciepło np. ze śmietaną. Smacznego!