Naleśniki "kurkowy las"

ETAP 1:

Kurki posypujemy solą, zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na kilkanaście minut - to pomoże oczyścić grzyby. Następnie oddzielamy kurki od zanieczyszczeń, opłukujemy. Większe kurki kroimy na kawałki.

Przygotowujemy ciasto naleśnikowe: umyty i osuszony szpinak blendujemy w blenderze kielichowym z mlekiem, przelewamy przez sito o drobnych oczkach. Płyn pozbawiony kawałków szpinaku miksujemy z mąką, jajkami, solą i oliwą.

Ciasto odstawiamy na czas przygotowania farszu.

Cebulę kroimy w kostkę. Szczypiorek myjemy, osuszamy, siekamy.

Boczek kroimy w kostkę, smażymy na patelni.

ETAP 2:

Gdy z boczku wytopi się tłuszcz, wrzucamy cebulę i smażymy, aż się zeszkli. Dodajemy kurki, smażymy do miękkości. Dodajemy sól, pieprz, tymianek.

ETAP 3:

Dodajemy śmietanę. Podgrzewamy, aż sos się zredukuje.

ETAP 4:

Gdy farsz się zagęści, doprawiamy go do smaku i dodajemy szczypiorek, mieszamy.

ETAP 5:

W czasie redukowania sosu smażymy naleśniki.

ETAP 6:

Na usmażone naleśniki wykładamy farsz. Naleśniki zwijamy.

Mozzarellę kroimy w plasterki. Ser układamy na naleśnikach. Naleśniki z serem możemy zapiec lub podgrzać na patelni pod przykryciem do rozpuszczenia mozzarelli.