Pizza z warzywami i sosem ze świeżych pomidorów

Pomidory myjemy, osuszamy i nacinamy na krzyż. Następnie wkładamy je do gorącej wody na 3-4 minuty, po czym wyjmujemy je i zanurzamy je w bardzo zimnej wodzie. Schłodzone obieramy z e skóry. Obrane pomidory kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy na dobrze nagrzaną patelnię z olejem - będzie pryskało (na szczęście tylko przez kilka sekund). Doprawiamy do smaku. Smażymy tak długo, aż płyn odparuje a sos mocno zgęstnieje. Tak przygotowany studzimy.

Mąkę i sól przesiewamy do wysokiej miski. Dodajemy zaczyn (wodę, drożdże oraz mąkę z cukrem dokładnie mieszamy) i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy zaczyn ruszy dodajemy pozostałe składniki i zarabiamy gładkie i bardzo elastyczne ciasto, które przekładamy do miski posmarowanej olejem i odstawiamy do wyrośnięcia.

Warzywa oraz pieczarki dokładnie myjemy. Kukurydzę osączamy z zalewy. Ogórka kiszonego i paprykę kroimy w kostkę, pieczarki oraz cukinią na plasterki, a szalotki na krążki.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Palcami rozciągamy je na całą powierzchnię blachy. Wierzch smarujemy ostudzonym sosem pomidorowym. Na górę układamy dodatki.

Pizzę pieczemy w 200 st przez około 20 minut.