Krokiety ze szpinakiem, jajecznicą i żółtym serem

Ciasto na naleśniki:

Mąkę, mleko i jajka zmiksować. Dodać kurkumę, szczyptę soli i pieprzu. Z tak przygotowanego ciasta usmażyć cienkie naleśniki.

Farsz:

Szpinak rozmrozić a następnie odcisnąć nadmiar wody. Ser żółty zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Z jajek przygotować jajecznicę, doprawić pieprzem i solą. Wszystkie przygotowane składniki połączyć ze sobą.

Farsz nakładać porcjami na usmażone naleśniki, zawijać tak jak krokiety.

Panierować w rozbełtanym jajku, następnie w bułce tartej.

Smażyć na rozgrzanej patelni z każdej strony.

Podawać z czerwonym barszczykiem, lub jako pyszną przekąskę.