Nóżki w galarecie

Mięso dokładnie umyć, zalać wodą, posolić i gotować do miękkości na małym ogniu pod przykryciem. Cebulę, marchew, pietruszkę i seler obrać. Warzywa dołożyć do mięsa pod koniec gotowania. Dodać listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu. Miękkie mięso wyjąć, oddzielić od kości i pokroić w kostkę. Wywar wystudzić, wymieszać z białkiem i koncentratem. Dodać kilka kropli soku z cytryny, mieszając, gotować przez ok. 20 minut na małym ogniu. Wywar przecedzić przez gęste sito (najlepiej wyłożone lnianą ściereczka), wymieszać z mięsem i listkami natki. Doprawić solą i pieprzem. Przelać do formy, wstawić do lodówki.