Pasztet Eli z karpia z grzybami

23 gru 2019 11:44

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 10

ocena: 5/5 głosów: 1

Przygotowałam pasztet z filetów z karpia z dodatkiem suszonych podgrzybków. Pasztet wyszedł bardzo dobry.

Składniki:

Pasztet Eli z karpia z grzybami

ryba

3 duże filety z karpia - 900 g czystego mięsa

pozostałe składniki

8 jajek
15 g suszonych podgrzybków
2 cebule
50 g masła
100 ml wywaru z grzybów
szczypta soli

przyprawy

20 g przyprawy do ryb
3 kosteczki pieczonej cebulki
pieprz do smaku
sól do smaku

przygotowanie foremek

masło do smarowania foremek
bułka tarta do wysypania foremek
2 foremki aluminiowe

Sposób przygotowania:

Pasztet Eli z karpia z grzybami

przygotowanie karpia

Z filetów karpia usunąć skórę. Mięso karpia zmielić w maszynce z sitkiem ze średnimi oczkami.

Zobacz film: Jak rozpoznać dobry pasztet garmażeryjny

przygotowanie grzybów

Grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut. Grzyby ugotować do miękkości w wodzie w której się moczyły. odsączone grzyby pokroić - wywar zachować. Cebule pobrać i drobno pokroić. Na patelni roztopić masło, dodać cebulę i usmażyć. Do cebuli dodać grzyby, chwilę smażyć razem i ostudzić.

przygotowanie jajek

Trzy jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek i zetrzeć na tarce z małymi oczkami. Z reszty jajek oddzielić żółtka od białek.

przygotowanie pasztetu

Do miski włożyć zmielonego karpia, przesmażone grzyby,tarte jajka, żółtka i przyprawy.

przygotowanie pasztetu cd

Białka ubić na sztywną pianę razem ze szczyptą soli. Do składników pasztetu wlać wywar z grzybów, pianę z białek i delikatnie wymieszać.

przygotowanie pasztetu cd

dwie foremki aluminiowe wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Masę rybną wyłożyć do foremek. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C góra - dół. Na dno piekarnika włożyć nisi, szeroki garnek z wodą. Pasztet włożyć do piekarnika i piec około 60 minut. Gotowy pasztet przestudzić i schłodzić w lodówce.

Smacznego