Pasztet na święta

Wszystkie rodzaje mięs, oprócz wątróbki i podgardla , razem z włoszczyzną, grzybami i kostką rosołową wkładamy do garnka i zalewamy wodą gotując do miękkości. Mięso wyjmujemy, a pozostały rosół redukujemy i namaczamy w nim bułki. Mięso mielimy dwukrotnie, razem z surową wątróbką, boczkiem i odciśniętymi bułkami. Możemy dodać dwie ugotowane marchewki z rosołu. Dodajemy jajka, gałkę muszkatułową, mieszamy i doprawiamy do smaku. Foremkę do pasztetu wykładamy folią aluminiową i cienkimi plastrami podgardla lub boczku. Napełniamy masę mięsną, obkładamy pozostałymi plastrami podgardla lub boczku i w temperaturze 108stopni pieczemy w piekarniku 180minut ok godziny.