Pasztet w galarecie

Wątróbki, boczek, słoninę, cielęcinę starannie umyć, osuszyć, pokroić na małe kawałki, po czym zemleć. Posiekać czosnek. Do mięsa dodać winiak, czosnek, tymianek, pieprz i sól. Całość wymieszać i na 12 godzin wstawić do lodówki. Masę mięsną przełożyć do malaksera, dodać jajka, śmietanę i wszystko zmiksować. Formę do pieczenia wykładamy plasterkami z boczku, nakładamy przygotowaną masę i przykrywamy wystającym boczkiem. Następnie formę wstawiamy do większego naczynia napełnionego wodą do 2/3 wysokości i pieczemy przez 20 min w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Zmniejszamy temperaturę do 170 stopni, piekąc przez dalsze 50 minut. Pasztet wystudzić i wyjąć z formy. Przygotowujemy galaretę namaczając żelatynę w 10 łyżkach wody i podgrzewając mieszamy, aż do rozpuszczenia. Dodajemy wino i dokładnie mieszamy. Zimny pasztet kroimy w plastry, układamy na talerzu, zalewamy galaretą i odstawiamy do lodówki lub w chłodne miejsce, aby stężał.