Pasztet wieprzowo wołowy z suszonymi grzybami

Mięso i podgradle opłukać, pokroić na mniejsze kawałki, zalać w garnku wodą, dodać ziele angielskie i liść laurowy, ugotować do miękkości. Podgardle wyjąć dużo wcześniej, ponieważ szybciej zmięknie. Grzyby dokładnie opłukać, namoczyć, a kiedy zmiękną, ugotować w wodzie, w której się moczyły, osączyć i odcisnąć. Wątróbkę oczyścić, opłukać, wrzucić na wrzącą wodę i obgotować przez 10 minut, osączyć. Cebulę obrać, pokroić w dużą kostkę, zeszklić na smalcu. Kajzerki namoczyć w wywarze z gotowania, wyłożyć na sito, żeby obciekły z nadmiaru płynu, nie odciskać. Mięso, podgardle, wątróbkę, grzyby, cebulę i kajzerki przepuścić trzy razy przez maszynkę do mielenia. Dodać jajka, doprawić do smaku solą (najlepiej dodawać stopniowo, żeby nie przesolić), pieprzem, gałką muszkatołową i majerankiem, bardzo dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć do wysmarowanych smalcem i wysypanych bułką tartą keksówek, lub jednorazowych foremek aluminiowych, ugnieść i wyrównać powierzchnię. Piec 60 minut w temperaturze 180 stopni z termo obiegiem. Wystudzić w foremkach, następnie wyjąć (jeśli nie chce wyjść, przez chwilkę podgrzać foremkę na palniku), zabezpieczyć przed obsychaniem i umieścić w lodówce.