Pasztet z grzybami - domowy

Mięso myjemy, następnie zalewamy wrzącą wodą. Dodajemy cebulę, liście laurowe oraz ziele angielskie.  Przykrywamy i gotujemy do miękkości na wolnym ogniu.

Wątróbkę drobiową oczyścić, opłukać, pokroić na mniejsze kawałki, a następnie włożyć do garnka z mięsem na 15 minut przed końcem gotowania. Mięso wyjąć z garnka i odstawić do wystudzenia.

Cebulę wyrzucić, a do sosu włożyć bułkę w celu namoczenia.

Grzyby po odmrożeniu podsmażyć z pokrojoną cebulką na łyżce smalcu.

Wystudzone mięso, bułkę i podsmażone grzyby przepuścić przez maszynkę do mięsa dwa razy. Do masy wbić jajka, dodać przyprawy. Wszystko starannie wymieszać. W razie gdyby masa była zbyt gęsta, zbita dolać sosu z gotowania mięsa.

Wyrobioną masę nałożyć do 3/4 wysokości wysmarowanych tłuszczem i wysypanych bułką tartą. Zapiekać w dobrze nagrzanym piekarniku do czasu, aż pasztet się ładnie zarumieni, (u mnie około 60 minut).

Letni pasztet wyjąć z foremek, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki.

Podawać ze świeżym pieczywem.