Pieczarki w marchewkowym sosie

Pieczarki umyć, wrzucić na gotującą się wodę na 4-5 minut. Wylać na sito, przestudzić. Odcisną z nadmiaru wody. Jajka roztrzepać z trzema łyżkami wody lub mleka. Pieczarki panierować w jajku i bułce, smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano. Marchew i pietruszkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę. Dodać warzywa, razem przesmażyć, podlać wodą i dusić do miękkości warzyw. Dodać koncentrat i doprawić do smaku. Na salaterkę wyłożyć część sosu, ułożyć pieczarki i przykryć pozostałym sosem, albo układać na przemian zakrywając całość warzywami.