Pieczeń na dziko

23 kwi 2014 07:54

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 7

Pieczeń która ma udawać dziczyznę i chyba jej się to udaje, można podać na zimno z ostrym chrzanem lub jak wędlinkę do chleba.

Więcej zdjęć (3)

Składniki:

Pieczeń na dziko

1,5 kg surowej szynki wieprzowej
30 dag surowego boczku
6 ząbków czosnku
1 cytryna
1/2 łyżeczki rozgniecionych ziaren jałowca
5 liści laurowych
1,5 łyżeczki suszonego tymianka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka kolorowego pieprzu
1 gałązka świeżego tymianku
2 łyżki smalcu
1 szklanka bulionu mięsnego
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina

2 łyżki smalcu

Sposób przygotowania:

Pieczeń na dziko

Czosnek przecisnąć przez praskę, następnie utrzeć z solą, pieprzem, tymiankiem oraz przyprawą korzenną, dodać otartą skórkę i sok z małej cytryny. Mięso umyć i osuszyć, natrzeć przygotowaną pastą z czosnku i odstawić na noc do lodówki. Boczek pokroić w cieniutkie plasterki i owinąć nim przygotowane mięso, ułożyć w formie do pieczenia po wierzchu posypać kolorowym pieprzem i obłożyć liśćmi laurowymi, polać stopionym smalcem i posypać świeżym tymiankiem. Piekarnik nagrzać do180-190 st, wstawić brytfankę i piec około 90 minut po pierwszych 30 minutach kiedy boczek się lekko zarumieni dodać bulion i wino po upieczeniu wyłączyć piekarnik i przykryć pokrywką brytfannę, uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić do wystudzenia.