Pieczeń Wieprzowa Szpikowana Słoniną

► Łopatkę pokroić w poprzek włókien na grube 3 cm. plastry, umyć i papierowym ręcznikiem osuszyć. Wąskim długim nożem nakłuć otworki i powtykać w nie słupki czosnku i słoniny, posypać solą, pieprzem, ostrą papryką, wysmarować musztardą, oprószyć słodką papryką i odstawić do lodówki. ► Cebulę i czosnek zeszklić i przełożyć na talerz, w tym samym garnku rozgrzać oliwę, mięso mocno obsmażyć ze wszystkich stron, dodać zeszkloną cebulę z czosnkiem, masło, peperoni, podlać bulionem i mięso dusić do miękkości. Pod koniec dodać, pieczarki, sos worcestershire i zagęścić sos mąką.