Pierniczki staropolskie na cieście dojrzewającym

W garnku powoli rozpuszczamy miód, cukier i smalec na jednolitą masę i studzimy. Dodajemy przesianą mąkę, jajka, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, szczyptę soli oraz przyprawy. Zagniatamy ciasto i wkładamy go garnka, który zawijamy folią spożywczą i zostawiamy w chłodnym miejscu na 2-3 tygodnie. Po tym czasie rozwałkować ciasto na grubość pół centymetra i wycinamy pierniczki, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odległość, gdyż wyraźnie rosną. Pieczemy w 180 stopniach C przez 10 minut. Wystudzone pierniczki lukrujemy i dekorujemy posypkami.