Pierogi ruskie

09 kwi 2008 12:40
21

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 4/5 głosów: 13

Ziemniaki ugotować w łupinach, obrać, przepuścić przez maszynkę wraz z serem.

Składniki:

Pierogi ruskie

35 dag mąki
jajo
cebula
20 dag białego sera
80 dag ziemniaków
łyżka tłuszczu
szklanka śmietany
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Pierogi ruskie

Ziemniaki ugotować w łupinach, obrać, przepuścić przez maszynkę wraz z serem. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę, zeszklić na tłuszczu, doprawić solą i pieprzem. Z mąki, jaja i wody zagnieść ciasto na pierogi. Nadziewać przygotowanym ziemniaczanym farszem i gotować w dużej ilości osolonej wody. Wyjmować łyżką cedzakową, polać tłuszczem. Do pierogów podać śmietanę.

Zobacz film: Farsz do świątecznych pierogów

Podobne przepisy

Pierogi ruskie na ostro

31 mar 2023 16:14

Dodaj do ulubionych

Wybierz listę:

Pierogi ruskie 2

22 mar 2023 15:40

Dodaj do ulubionych

Wybierz listę:

Domowe pierogi z ruskim farszem

21 lis 2022 23:24

Dodaj do ulubionych

Wybierz listę:

Pierogi ruskie

18 paź 2022 09:59

Dodaj do ulubionych

Wybierz listę:

Pierogi ruskie z cukinią kurdybankiem i nagietkiem

09 lip 2020 22:56

Dodaj do ulubionych

Wybierz listę:

PRZEPISY

Łatwie pierogi ruskie

Pierogi ruskie z koperkiem i natką pietruszki

Przelicznik kuchenny

Szybko i wygodnie przeliczysz gramy na łyżki, łyżeczki, szklanki, sztuki!

PRZEPISY

Pierogi ze szpinakiem i serem feta

Pierogi z gryczano-serowym farszem

PRZEPISY

Curry z kuskusem

Pulpeciki pietruszkowe z sosem koperkowym

Tagi:

Komentarze (21)

Gość
2008-09-27 13:40

najlepsze ruskie odsmazane- pycha

Gość
2008-10-11 12:34

bozka napisał(a):

najlepsze ruskie odsmazane- pycha

Rozumiesz co napisałem i ja się z Tobą zgadzam.

Gość
2008-10-21 19:54

Pyszne te pierogi ruskie.U mnie to rodzina zjada z smakiem.Polecam.Bo bardzo dobre.Pozdrawiam.Magdalena

Gość
2008-10-25 21:26

ja ciasto na pierogi robie tak: 3 szklanki maki, wrzaca woda, jedno zoltko i sol. Takie ciasto jest duzo lepsze

sandra200
2008-11-29 21:52

pierożki odosmażane ze stopioną słoninką,pycha

karolcia220
2008-12-12 21:01

super smakują mniam

darek112
2008-12-13 19:10

smaczne

Gość
2008-12-21 17:51

pyszota...

amandka234
2009-02-28 18:58

Moje ulubione;)

Marzena.M.Siek
2009-05-07 00:16

Robię podobne, ale ziemniaki są obrane i zamiast cebuli dodaję skwarki

karita
2009-06-02 11:39

Ciasto z dodatkiem mleka rozpływa się w ustach. I podzielam zdanie poprzedników - pieróżki odsmażane to uczta dla kubków smakowych

Henia
2009-08-11 23:56

Pyszne ze śmetanką!!!!!!!!!

Babciagramolka
2009-09-09 11:20

Tak na wszelki wypadek ,żeby nie było wątpliwości - zdjęcie do przepisu dołączyłam ja ( takie same jest wśród kilku moich zdjęć pierogów ruskich jako dodatkowe w dyskusji na forum ) .Dołączyłam zdjęcie bo jest taka opcja - przepis ciekawy i szkoda było żeby brakowało przy nim zdjęcia .

hoffija44
2009-09-20 11:34

Pyszności! Do ulubionych i piątka!
A te na zdjęciu aż się śmieją :)))

Gość
2009-01-19 16:00

W tradycji naszej Rodziny ruskie pierogi występowały zawsze w formie lekko zakwaszonej-używało się chudego sera lekko skwaśniałego ,acz nie gorzkiego , usuwając ewentualnie zewnętrzną zgliwiałą warstwę. Aktualnie w związku z używanymi konserwansami i brakiem naturalnych koloni bakteryjnych(Bacillus acidofilus) w serach,do zakwaszania używam 2%kwas mlekowy spożywczy, roztwór kwasku cytrynowego,bądź cytrynę.Lubie pierogi ruskie na ostro, stąd dodaję do części farszu piepsz Kajeński,pieprz ziołowy, paprykę ostrą.Podaję z zasmażoną złotą cebulką i jogurtem bałkańskim.Robimy ok.300 sztuk, z tego większą część zamrażamy na później, przeważnie nie zdążą jednak zesztywnieć.Sąsiedzi i znajomi rozprawiają się z nimi bardzo szybko, powodzenie mają- zwłaszcza u mężczyzn- te ostre.Proporcje sera do ziemniaków i sposób wyrabiania ciasta podzielam z poprzednimi wypowiedziami.Wydaję mi się, że istotna jest wielkość piwrogów i ich wypełnienie, stąd każda metoda na elstyczne ciasto jest b.dobra(dodatek płynnego tłuszczu).Wielkość pierogów wynika z czasu jaki możemy poświęcić na ich lepienie.Duże pierogi(spod małego spodka)o śr.ok.12-14cm nie muszą być bardzo wypełnione, bo smak farszu będzie znacznie przeważał nad ilością i smakiem ciasta co zaburza doznania smakowe.Takie pierogi często jadałem na Polskiej wsi lat 50 i 60- bardzo zapracowanej i ubogiej.Mniejsze o sr.krążka ok 9-11cm to takie do jakich jesteśmy najbardziej w naszej rodzinie przyzwyczajeni.Są one zawsze większe od pierogów z mięsem czy z kapustą i prawdziwkami.Robienie "ruskich" takich dużych jak inne to wynalazek technologów żywienia posługujących się maszynami i produkujących namiastkę "ruskich"(im więcej mąki i wody tym lepszy wynik ekonomiczny-HE HE HE!)

Kucharz praktyk amator:) Uczeń dr.Russaka!

Evi
2009-09-19 14:20

Tadeusz napisał(a):

W tradycji naszej Rodziny ruskie pierogi występowały zawsze w formie lekko zakwaszonej-używało się chudego sera lekko skwaśniałego ,acz nie gorzkiego , usuwając ewentualnie zewnętrzną zgliwiałą warstwę. Aktualnie w związku z używanymi konserwansami i brakiem naturalnych koloni bakteryjnych(Bacillus acidofilus) w serach,do zakwaszania używam 2%kwas mlekowy spożywczy, roztwór kwasku cytrynowego,bądź cytrynę.Lubie pierogi ruskie na ostro, stąd dodaję do części farszu piepsz Kajeński,pieprz ziołowy, paprykę ostrą.Podaję z zasmażoną złotą cebulką i jogurtem bałkańskim.Robimy ok.300 sztuk, z tego większą część zamrażamy na później, przeważnie nie zdążą jednak zesztywnieć.Sąsiedzi i znajomi rozprawiają się z nimi bardzo szybko, powodzenie mają- zwłaszcza u mężczyzn- te ostre......

Kucharz praktyk amator:) Uczeń dr.Russaka!

Nie wiem z kąd pochodzisz Tadeuszu ale rownież w naszym domu (Małopolska) pierogi ruskie robilo sie z sera który był tak kwaśny że do niczego więcej sie nie nadawal .A jeśli był za słodki dodawało sie brynzy. Do tego przymusowo pieprz i ostra papryka.Czyli kwaśno, ostre. Do tej pory lubię takie wlaśnie pierogi a nie mając mozliwości zakupu białego sera używam fety greckiej aby moje pierogi przypominaly nasze domowe.

hoffija44
2009-09-20 11:37

Tadeusz napisał(a):

W tradycji naszej Rodziny ruskie pierogi występowały zawsze w formie lekko zakwaszonej-używało się chudego sera lekko skwaśniałego ,acz nie gorzkiego , usuwając ewentualnie zewnętrzną zgliwiałą warstwę. Aktualnie w związku z używanymi konserwansami i brakiem naturalnych koloni bakteryjnych(Bacillus acidofilus) w serach,do zakwaszania używam 2%kwas mlekowy spożywczy, roztwór kwasku cytrynowego,bądź cytrynę.Lubie pierogi ruskie na ostro, stąd dodaję do części farszu piepsz Kajeński,pieprz ziołowy, paprykę ostrą.Podaję z zasmażoną złotą cebulką i jogurtem bałkańskim.Robimy ok.300 sztuk, z tego większą część zamrażamy na później, przeważnie nie zdążą jednak zesztywnieć.Sąsiedzi i znajomi rozprawiają się z nimi bardzo szybko, powodzenie mają- zwłaszcza u mężczyzn- te ostre.Proporcje sera do ziemniaków i sposób wyrabiania ciasta podzielam z poprzednimi wypowiedziami.Wydaję mi się, że istotna jest wielkość piwrogów i ich wypełnienie, stąd każda metoda na elstyczne ciasto jest b.dobra(dodatek płynnego tłuszczu).Wielkość pierogów wynika z czasu jaki możemy poświęcić na ich lepienie.Duże pierogi(spod małego spodka)o śr.ok.12-14cm nie muszą być bardzo wypełnione, bo smak farszu będzie znacznie przeważał nad ilością i smakiem ciasta co zaburza doznania smakowe.Takie pierogi często jadałem na Polskiej wsi lat 50 i 60- bardzo zapracowanej i ubogiej.Mniejsze o sr.krążka ok 9-11cm to takie do jakich jesteśmy najbardziej w naszej rodzinie przyzwyczajeni.Są one zawsze większe od pierogów z mięsem czy z kapustą i prawdziwkami.Robienie "ruskich" takich dużych jak inne to wynalazek technologów żywienia posługujących się maszynami i produkujących namiastkę "ruskich"(im więcej mąki i wody tym lepszy wynik ekonomiczny-HE HE HE!)

Kucharz praktyk amator:) Uczeń dr.Russaka!

Tadeuszu za ten wywód proszę Cię - zechciej dołączyć do moich znajomych.Pozdrawiam !

[quote nick=Tadeusz]W tradycji naszej Rodziny ruskie pierogi występowały zawsze w formie lekko zakwaszonej-używało się chudego sera lekko skwaśniałego ,acz nie gorzkiego , usuwając ewentualnie zewnętrzną zgliwiałą warstwę. Aktualnie w związku z używanymi konserwansami i brakiem naturalnych koloni bakteryjnych(Bacillus acidofilus) w serach,do zakwaszania używam 2%kwas mlekowy spożywczy, roztwór kwasku cytrynowego,bądź cytrynę.Lubie pierogi ruskie na ostro, stąd dodaję do części farszu piepsz Kajeński,pieprz ziołowy, paprykę ostrą.Podaję z zasmażoną złotą cebulką i jogurtem bałkańskim.Robimy ok.300 sztuk, z tego większą część zamrażamy na później, przeważnie nie zdążą jednak zesztywnieć.Sąsiedzi i znajomi rozprawiają się z nimi bardzo szybko, powodzenie mają- zwłaszcza u mężczyzn- te ostre.Proporcje sera do ziemniaków i sposób wyrabiania ciasta podzielam z poprzednimi wypowiedziami.Wydaję mi się, że istotna jest wielkość piwrogów i ich wypełnienie, stąd każda metoda na elstyczne ciasto jest b.dobra(dodatek płynnego tłuszczu).Wielkość pierogów wynika z czasu jaki możemy poświęcić na ich lepienie.Duże pierogi(spod małego spodka)o śr.ok.12-14cm nie muszą być bardzo wypełnione, bo smak farszu będzie znacznie przeważał nad ilością i smakiem ciasta co zaburza doznania smakowe.Takie pierogi często jadałem na Polskiej wsi lat 50 i 60- bardzo zapracowanej i ubogiej.Mniejsze o sr.krążka ok 9-11cm to takie do jakich jesteśmy najbardziej w naszej rodzinie przyzwyczajeni.Są one zawsze większe od pierogów z mięsem czy z kapustą i prawdziwkami.Robienie "ruskich" takich dużych jak inne to wynalazek technologów żywienia posługujących się maszynami i produkujących namiastkę "ruskich"(im więcej mąki i wody tym lepszy wynik ekonomiczny-HE HE HE!) Kucharz praktyk amator:) Uczeń dr.Russaka! [/quote] Tadeuszu za ten wywód proszę Cię - zechciej dołączyć do moich znajomych.Pozdrawiam !

hoffija44
2009-12-08 22:08

Pyszne! Rodzina była zachwycona:)))) 5!

hoffija44
2009-12-08 22:13

hoffija44 napisał(a):

Pyszne! Rodzina była zachwycona:)))) 5!

Zajrzałam tu i drugi raz dałam pięć punktów , bo Rodzina mnie zmusiła!:D :D :D

otylia
2010-04-09 18:52

Rzeczywiście pierogi super ,ja bardzo lubię przypieczone na patelni pycha

Paweł Ilnicki
2011-08-10 23:48

Pamiętam czasy kiedy chodziło się w koszulkach z napisem nie lubię ruskich. To był front, a na plecach pierogów. Ale kto nielubi ruskich pierogów. Ja uwielbiam. Przepis ekstra. Zapraszam do www.fuchniafaceta.pl

Pierogi ruskie

admin

Dodaj do ulubionych

Wybierz listę:

Pierogi ruskie na ostro

Dodaj do ulubionych

Wybierz listę:

Pierogi ruskie 2

Dodaj do ulubionych

Wybierz listę:

Domowe pierogi z ruskim farszem

Dodaj do ulubionych

Wybierz listę:

Pierogi ruskie

Dodaj do ulubionych

Wybierz listę:

Pierogi ruskie z cukinią kurdybankiem i nagietkiem

Dodaj do ulubionych

Wybierz listę:

PRZEPISY

Łatwie pierogi ruskie

Pierogi ruskie z koperkiem i natką pietruszki

Przelicznik kuchenny

PRZEPISY

Pierogi ze szpinakiem i serem feta

Pierogi z gryczano-serowym farszem

PRZEPISY

Curry z kuskusem

Pulpeciki pietruszkowe z sosem koperkowym

Tagi:

Komentarze (21)

Gość

Gość

Gość

Gość

Gość

Gość

Wyślij zgłoszenie

Wyślij powiadomienie

Wyślij powiadomienie