Pierogi szpinakowe z mięsem

Z mąki, jajka rozmrożonego szpinaku, szczypty soli, oleju i wody zagnieść elastyczne, gładkie ciasto. Zawinąć w folię i odłożyć na pół godziny. Ugotowane mięso przepuścić przez maszynkę. Na rozgrzanym smalcu zeszklić posiekaną cebulę, dodać mięso i razem podsmażyć. Przyprawić do smaku jarzynką, pieprzem i sosem sojowym. Ciasto rozwałkować, szklana wycinać krążki. Na każdy krążek włozyć porcję farszu, złożyć i dokłądnie zlepić. Partiami wrzucać do wrzącej osolonej wody i gotować 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową, wkładać na talerze, okrasić usmażonym boczkiem z cebulką.