Pierogi z brzoskwiniami

Do miski przesiać mąkę, wlać oliwę, dodać odrobinę soli, połączyć z podgrzaną wodą gazowaną i zagnieść elastyczne ciasto. Zawinąć w folię i pozostawić na 20 minut.

Brzoskwinie umyć, obrać, usunąć pestki i pokroić w ósemki, oprószyć cukrem z wanilią. Ciasto rozwałkować, wyciąć krążki, układać kawałki brzoskwiń i dokładnie zlepić. Wrzucać do wrzącej osolonej wody i gotować 2-3 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię.

Wyjmować łyżką cedzakową, wkładać na talerze, posypać cukrem. Podawać z bitą śmietaną lub zrumienionym masłem.