Pierogi z grzybami leśnymi i tofu

Grzyby leśne i cebulę myjemy i kroimy w kosteczkę. Smażymy razem na oleju roślinnym. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy pietruszkę i tymianek i zalewamy śmietanką. Dosłownie przez chwilkę trzymamy jeszcze na gazie i odstawiamy. Zagęszczamy farsz bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Tofu kroimy w kosteczkę. Ciasto francuskie rozwijamy i kroimy w kwadraty. Na środku układamy farsz i zlepiamy na kształt trójkąta. Smarujemy jajkiem i pieczemy około 30 minut.