Piętrowy mintaj :

Rybę podzielić na 4 w miarę równe kawałki , posolić , popieprzyć , natrzeć 4 łyżeczkami konfitury żurawinowej i zostawić w lodówce na minimum 2 godziny .
Panierować w jajku i bułce tartej . Usmażyć na rumiano .Trzymać w cieple .
W czasie smażenia ryby ugotować ziemniaki i 2 gruszki obrać ( z gruszek wyciąć gniazda nasienne ) w osolonej wodzie . Odcedzić . Utłuc dodając masło i kurkumę .
Podawać układając 2 kawałki mintaja , na nich formować ziemniaczane puree i przykrywać pozostałymi kawałkami ryby. Na wierzchu dodać ćwiartki pozbawionej gniazd nasiennych nie obranej miękkiej gruszki , po łyżeczce konfitury żurawinowej i jakiś zielony akcent ( listki pietruszki, selera , por )