SUPERPRZEPIS

Pijany jabłecznik

10 wrz 2015 01:30

EwelinaP
TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 12

ocena: 5/5 głosów: 13

Ciasto stanowi znakomite połączenie dojrzałych jabłek, niezwykle aromatycznego cynamonu, upojonych w aksamitnie lekkim smaku białego półwytrawnego wina. Jest fajną niespodzianką dla smakoszy klasycznego jabłecznika.

Składniki:

Pijany jabłecznik

Biszkopt :
2 jajka
½ szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
½ szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:
1 słoik prażonych jabłek (810g)
0,75 l wina białego półwytrawnego
½ szklanki cukru
4 budynie śmietankowe
1 cukier wanilinowy (30g)

Masa śmietanowa:
0,5 l śmietany 36%
1 cukier wanilinowy (16g)
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
3 łyżki mleka
cynamon

Dodatki dekoracyjne:
złote perełki Dr. Oetker
listki mięty

Sposób przygotowania:

Pijany jabłecznik

Biszkopt

Białka ubić z cukrem na sztywno, dodać żółtka, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Ciasto na biszkopt wylać do tortownicy o kształcie okrągłym i średnicy 27 cm, piec w piekarniku nagrzanym do 170°C około 20 minut. Po tym czasie biszkopt wystudzić.

Zobacz film: Panna cotta z owocami

Masa jabłkowa

Jabłka- szarlotkę w słoiku przełożyć do garnka, dodać cukier, cukier wanilinowy, ½ butelki białego wina i doprowadzić do wrzenia. Budynie rozrobić w drugiej połowę wina, dokładnie wymieszać i dodać do masy z jabłek, zagotować. Na wystudzony biszkopt wylać ciepłą masę jabłkową. Odstawić do wystudzenia.

Bita śmietana

Śmietanę ubić, dodać cukier puder i cukier wanilinowy. Następnie dodać żelatynę rozrobioną w 3 łyżkach mleka, dokładnie wymieszać. Ubitą śmietanę przełożyć na masę jabłkową i wyrównać szpatułką z ząbkami.