Polędwica z grzybami w marynacie

21 lip 2011 02:05

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 2

Zarówno na obiad w gronie rodzinnym, jak i dla gości.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Polędwica z grzybami w marynacie

ok 1 kg polędwica wieprzowa,
ok 40 dag grzyby,
1 sztuka cebula,
2 łyżki oliwa,
do smaku Sól,
do smaku pieprz czarny mielony Prymat,
1,5 szklanki wino czerwone,
3-4 łyżki ocet winny,
1 sztuka cebula,
1 sztuka marchewka,
1/2 sztuki seler,
1 ząbek czosnek,
4 ziarenka pieprz czarny ziarnisty Prymat,
1-2 ziarenka ziele angielskie Prymat,
1 sztuka liść laurowy Prymat,
2-3 ziarenka jałowiec,
kolendra Prymat,
bazylia Prymat,
tymianek Prymat,
2 sztuki goździki Prymat

Sposób przygotowania:

Polędwica z grzybami w marynacie

Cebulę kroimy w piórka. Marchewkę i selera kroimy w słupki, czosnek drobno siekamy. Czerwone, wytrawne wino łączymy z octem winnym, mieszamy, dodajemy warzywa( cebula, marchewka, seler). Ziarna jałowca, czarnego pieprzu, kolendry i ziela angielskiego rozgniatamy w moździerzu, dodajemy do marynaty wraz z czosnkiem. Następnie dodajemy goździki, liść laurowy, tymianek i bazylię. Polędwicę myjemy i osuszamy. Wkładamy ją do marynaty i odstawiamy na około 2- 3 godziny. Cebulkę siekamy, podsmażamy na oliwie, następnie dodajemy grzybki, dusimy do miękkości. Polędwicę oprószoną solą i pieprzem przekładamy do naczynia żaroodpornego, wokół polędwicy układamy podsmażone grzybki, podlewamy odrobiną czerwonego wytrawnego wina. Wstawiamy do nagrzanego do około 200 stopni piekarnika i pieczemy przez około 1,5 godziny.