Pstrąg z Navarry

Pstrągi oczyścić, umyć, posolić i skropić sokiem z cytryny. Odłożyć na godzinę w chłodne miejsce. kurki oczyścić, umyć i również skropić sokiemz  cytryny. Szynkę pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać, posiekać podobnie jak natkę pietruszki. Ryby obtoczyć w mące, usmażyć na oleju na złoty kolor. Ryby przełożyć na talerz, zabezpieczyć przed wystudzeniem. Do oleju pozostałego ze smażenia dołożyc masło i podsmażyć kurki oraz natkę i czosnek (ok 5 minut). Dodać szynkę i smażyć dalsze 2 minuty. Przełożyć na talerz z rybą i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.