Pulpeciki ryżowe z mozzarellą

Ryż ugotować na sypko. Masło rozpuścić w rondlu, dodać drobno posiekany czosnek i cebulę, podsmażyć i odstawić. Ryż połączyć z serem, jajkiem i czosnkiem z cebulą. Dodać posiekany szczypiorek, doprawić do smaku. Z masy formować małe kulki, obtaczać w bułce tartej, smażyć na złoto, a następnie odsączyć na papierowym ręczniku.