Pulpeciki zawijane cukinią pod beszamelem

ETAP 1:

Ryż ugotować al dente w osolonej wodzie. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na rozgrzanym maśle zeszklić drobno pokrojoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz marchewkę.

Następnie podlać bulionem, doprawić sola, pieprzem i dusić kilka minut. Po tym czasie dodać ryż i dokładnie wymieszać. Przełożyć do żaroodpornego naczynia.

ETAP 2:

Cukinie pokroić wzdłuż na cienkie plastry i wrzucić do osolonego wrzątku na 2 minuty a następnie wystudzić.

ETAP 3:

Pulpeciki
Wymieszać ze sobą mięso wieprzowe z mięsem drobiowym.
Do wymieszanych mięs dodać jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, cebulę startą na tarce o małych oczkach, posiekaną natkę z pietruszki, przecier pomidorowy i bułkę tartą.

Dokładnie wymieszać i uformować kulki wielkości orzecha włoskiego.

Każdą kulkę owinąć plastrem cukinii i ułożyć obok siebie w naczyniu żaroodpornym na warstwie ryżu z marchewką.

ETAP 4:

Sos beszamelowy
Do roztopionego masła dodać mąkę i smażyć na małym ogniu ciągle mieszając. Następnie wlać mleko wymieszane z jajkiem i mieszać do momentu aż sos się zagotuje i zgęstnieje.

Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Ciepłym sosem zalać pulpeciki i zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 45 minut.