Pulpety rybne w ostrym sosie

28 maj 2014 23:37

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 8

ocena: 4/5 głosów: 2

Pulpety są jednym z wielu drugich dań,które się najczęściej serwuje na polskich stołach i nie tylko.Mogą być na łagodnie lub pikantnie.

Składniki:

Pulpety rybne w ostrym sosie

1 kg.mintaja lub morszczuka mrożonego,
1 duża cebula,
surowe jajko,
suszone zioła,np.kmin rzymski,
estragon,szałwia,
4-5 ząbków czosnku,
sól,
bułka tarta do obtoczenia,
słoik przecieru pomidorowego lub paprykowego łagodnego,
2-3 ostre,kolorowe czuszki,
ziele angielskie,
2-3 listki laurowe,
8 g.mąki ziemniaczanej,
1/4 szklanki zimnej wody na zawiesinę,
olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

Pulpety rybne w ostrym sosie

Filety rybne rozmrozić i odlać z nich wodę, a potem przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z piórkami cebulowymi, po uprzednim obraniu i opłukaniu cebuli. Czosnek obrać, obciąć końce i zmiażdżyć praską z kilka ząbków i dodać do farszu. Doprawić farsz solą i ziołami suszonymi oraz wbić jajko surowe. Wymieszać rękoma lub łyżką składniki, formować z osiem średnich pulpecików, obtoczyć w bułce tartej. Rozgrzać olej na głębokiej patelni i włożyć pulpety. Obsmażyć z obu stron z kilka minut. Czuszki oczyścić, naciąć na wzdłuż, usunąć nasiona i ogonki i posiekać na talarki.Wrzucić na patelnię z pulpetami. Zalać wodą, dodać ziele angielskie i listki laurowe z kilka sztuk. Przykryć pokrywką i dusić z 35 min. Dodać przecier pomidorowy lub pastę paprykową łagodną, aby danie nie było zbyt ostre. Zrobić zawiesinę i dodać do sosu, zamieszać. Spróbować i dosolić w razie potrzeby. Gotowe danie podawać z kluseczkami lub ryżem.