Quiche wielkanocne

16 kwi 2015 00:10

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 12

W okresie Wielkanocnym do nadzienia używam szynki wędzonej (najlepiej własnej produkcji) oraz oczywiście jajek. Smak wzbogacamy świeżym szczypiorkiem, który o tej porze roku smakuje najlepiej!

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Quiche wielkanocne

Tortownica o średnicy 24 cm
Ciasto:
200 gram mąki pszennej razowej typ 2000 ,
50 gram mąki pszennej typ 450,
1 jajko,
12 dag margaryny lub masła,
2-3 łyżki wody,
szczypta proszku do pieczenia,
ok ¾ łyżeczki soli do smaku
Nadzienie:
4 jajka do ugotowania na twardo,
4 łyżki kwaśnej śmietany,
180 gram sera żółtego (u mnie gouda),
200 gram szynki w kawałku,
2 jajka do spoiwa,
świeżo mielony czarny pieprz do smaku,
świeżo mielona sól morska do smaku,
pęczek szczypiorku,

Sposób przygotowania:

Quiche wielkanocne

CIASTO: Mąki umieszczamy na stolnicy. Dodajemy do nich pozostałe składniki ciasta i zagniatamy je. Gotowe ciasto wałkujemy na grubość około 0,5 cm. Ciastem wykładamy dno i boki tortownicy. Nakłuwamy je w kilku miejscach widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Ciasto podpiekamy około 10 minut w 180°C. Między czasie przygotowujemy składniki nadzienia. NADZIENIE: Cztery jajka wcześniej ugotowane na twardo obieramy ze skorupek i przekrawamy na połowę. Szynkę kroimy w kostkę. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Szczypiorek siekamy. Do miski przekładamy śmietanę oraz wybijamy 2 jajka. Składniki miksujemy. Do zmiksowanych dodajemy ser, szczypiorek, szynkę. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku. Tak przygotowaną masę wykładamy na podpieczone ciasto kruche. Na wierzchu układamy połówki ugotowanych jajek. Quiche ponownie wstawiamy do piekarnika. Zapiekamy około 30 minut, by masa się ścięła i zarumieniła. Gotowe danie delikatnie studzimy, oprószamy szczypiorkiem i podajemy. Ja podaje letnie, ale można podawać całkowicie przestudzone.