Quiche z grzybami leśnymi

Składniki ciasta szybko zagniatam, wyrabiam i wkładam do lodówki na 2 godziny. Rozmrożone grzyby kroję na mniejsze kawałki. W rondlu rozgrzewam oliwę, podsmażam posiekaną cebulę z czosnkiem. Do zeszklonej cebuli z czosnkiem dodaję pokrojone grzyby, zmniejszam ogień i smażę całość do chwili aż woda z grzybów odparuje. Schłodzone ciasto wałkuję na placek o grubości ok. 0,5 cm. Formę na tartę smaruję cienko masłem i wylepiam ciastem. Nakłuwam widelcem, przykrywam papierem do pieczenia i obciążam ziarnami fasoli lub ceramicznymi kuleczkami. Wstawiam formę z ciastem do nagrzanego do 200*C piekarnika na ok. 15 minut. Wtedy ostrożnie wyjmuję formę z pieca, zdejmuję papier z zawartością. Piekę jeszcze kilka minut ciasto bez obciążenia, aż spód lekko się zarumieni. Jajka i śmietanę roztrzepuję widelcem. Dodaję do masy starty parmezan, pieprz, sól i zioła, mieszam. Na koniec dodaję uduszone i ostudzone grzyby z cebulą i czosnkiem i dokładnie mieszam. Z reszty ciasta wykrawam grzybki i listki, piekę je osobno kilka minut w nagrzanym piekarniku. Na podpieczony spód przekładam jajeczno-grzybową masę. Wstawiam formę z zawartością do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę ok. 20-25 minut. Pod koniec pieczenia na kiszu kładę upieczone ciasteczka.