Rafaello na krakersach

Jeśli zamierzamy zrobić wersję z alkoholem, to na kilka godzin przed przystąpieniem do przygotowania ciasta należy przesypać wiórki kokosowe do miseczki, zalać wódką i przykryć. 2 szklanki mleka gotujemy z cukrem i cukrem wanilinowym (można też cukier wanilinowy zastąpić 1/2 laską wanilii wydrążoną z ziarenek - po zagotowaniu mleka laskę wyjmujemy natomiast ziarenka mieszamy z mąkąi). Do gotującego się mleka wlewamy - cały czas mieszając - jedną szklankę mleka rozmąconą wcześniej blenderem z mąką ziemniaczaną, mąką pszenną, budyniem, żółtkami (i ew. ziarenkami wanilii). Całość należy zagotować, ciągle mieszając. Powstały budyń zdejmujemy z palnika, przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała ona jego powierzchni. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 300 g masła ucieramy mikserem, powoli dodajemy do niego zimny budyń, dalej miksując. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe i ponownie miksujemy. Blaszkę o wymiarach ok. 38 cm x 23 cm wykładamy np. papierem do pieczenia. Na dnie układamy pierwszą warstwę krakersów. Wykładamy na nią 1/3 kremu. Przykrywamy drugą warstwą krakersów, smarujemy połową pozostałego kremu. Układamy trzecią warstwą krakersów i smarujemy pozostałym kremem. Wierzch można posypać startą białą czekoladą lub wiórkami kokosowymi. Ciasto przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki. Ponieważ krakersy muszą zmięknąć, ciasto będzie gotowe do krojenia po min. 6 godzinach w lodówce (najlepiej zrobić je dzień przed podaniem).