Risotto z karczochami

Cebulę obrać, umyć, drobno posiekać. Karczochy odsączyć, płyn zostawić, pokroić na ćwiartki. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i 2 łyżki masła. Wrzucić cebulę, smażyć 5minut, często mieszając. Wrzucić ryż, wymieszać, smażyć 3 minuty. Wlać bulion i płyn z karczochów. Zagotować, gotować 25minut, dodać karczochy, gotować do chwili aż cały płyn wsiąknie przez ryż. Doprawić solą i pieprzem. Zestawić z ognia, dodać resztę masła, wymieszać, dodać ser żółty, połączyć, podawać.