Risotto z pomidorami

Drobno pokrojoną cebulę poddusić w 2 łyżkach oliwy. dodać ryż, zeszklić. owoli dodawać sok pomidorowy aby ryż cały czas się gotował, posolić i dusić ok 30 minut. Bakłażan pokroić i wymieszać z 1/2 łyżeczki soli. Paprykę pokroić na kawałki. Pomidory spażyć, obrać usunąć nasiona i pokroić na kawałki. Bakłażan lekko odcisnąć i osuszyć. Czosnek zeszkić na 4 łyżkach oliwy. dodać warzywa, poddusić często mieszając. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać z ryżem.