Rolada drobiowa z rodzynkami i migdałami

Piersi z kurczaka mielimy dodajemy wcześniej namoczoną w mleku bułkę, 3 żółtka, podduszoną na maśle posiekana cebulę, płatki migdałów, namoczone wcześniej we wrzątku rodzynki, koper i pietruszkę a następnie wszystko dobrze mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do mięsa doprawiając solą, pieprzem i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Brytfankę (najlepiej podłużną ) wykładamy folią aluminiową nakładamy mięso posypując wierzch koprem i dokładnie zawijamy. Tak przygotowaną roladę wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180oC na około 25-30 min. Można podawać na zimno jak i podsmażyć do drugiego dania. Smacznego.