Babciagramolka

Babciagramolka

Platynowy Ekspert
[Przepisów: 2812]

Rolada z indyka z grzybami

  • 9
  • TRUDNOŚĆ: średnie
  • CZAS:
         
ocena: 5/5 głosów: 7

Lubię robić wszelkiego rodzaju pieczenie ( w tym rolady ) z piersi indyka.

Rolada z indyka z grzybami Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Rolada z indyka z grzybami

 

 

Sposób przygotowania:

Rolada z indyka z grzybami
Pierś z indyka wyrównać - nadając jej kształt w miarę płaskiego , kwadratowego kawałka . Odkrojone kawałki ( mniej więcej 1/4 objętości mięsa ) pokroić na mniejsze izmielić. Chleb okroić ze skórki i namoczyć w połowie śmietanki. Pokroić natkę pietruszki. Do miski włożyć zmielone mięso , natkę i namoczony chleb.



Pieczarki pokroić w cienkie pół plasterki lub grubsza kostkę i usmażyć na 2 łyżkach oleju na rumiano. Dołożyć do mielonego mięsa. Wymieszać. Pozostałe mięso naciąć go po grubości na pół . Rozłożyć na papierze do pieczenia .Przykryć folią spożywczą i stłuc tłuczkiem do mięsa na cienki płat ( z reguły wygląda jak motyl ). Przekroić go na dwa równe kawałki i jeszcze rozklepać. Lekko posolić . Nałożyć na każdy płat mięsa połowę farszu. Zrolować uważając by farsz nie wypadał . Delikatnie związać rolady nicią do mięs. Jeśli farsz wypada bokami poupychać go palcem do środka a otwór można spiąć wykałaczką lub nałożyć dodatkowe wiązanie . Nie trzeba sie przejmować - przy obsmażaniu mięso się zwiąże .



Rolady posypać szczyptą soli , mielonego pieprzu i papryką mieloną. Zostawić na 30 minut . Suszone grzyby zalać wrzątkiem ( 1/2 szklanki) i zostawić na 30 minut. Na patelni rozgrzać resztę oleju. Obsmażyć rolady obracając tak by opiekły się ze wszystkich stron . Przełożyć do rondla .Dodać namoczone grzyby wraz z wodą w której sie moczyły. Dolać resztę wody . Dołożyć liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty .



Dusić na małym gazie 45 minut. Wyjmujemy rolady i grzyby . Sos cedzimy. Dolewamy do niego resztę śmietanki. Kroimy grzyby w cienkie paseczki i dorzucamy do sosu. Z rolad zdejmujemy nici. Rolady kroimy w ukośne plastry . Podajemy z kaszą , sosem i surówką .
Rolada z indyka z grzybami
Część mięsa zmielić i dodać smażone pieczarki- namoczony chleb - natke i przyprawy
Rolada z indyka z grzybami
Na rozklepane płaty miesa nałożyc farsz .
Rolada z indyka z grzybami
Rolady zawinąć - obwiązać nicią do mięs i posypac po wierzchu przyprawami
Rolada z indyka z grzybami
Rolady obsmażyc na rumiano- włozyc do garnka - dodac grzyby i przyprawy-zalać woda i dusic do miękkości