Roladki z pomidorowym pesto i serem

Karkówkę myjemy, osuszamy i kroimy na 2 cm plastry. Każdy plaster rozbijamy tłuczkiem, smarujemy pomidorowym pesto, układamy pokrojony ser i zwijamy na kształt roladki. W jednej misce rozbijamy jajka, przyprawiamy solą i pieprzem. W drugiej przygotowujemy bułkę tartą. Każdą roladkę obtaczamy w jajku, a następnie bułce tartej. Smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni.