Rumowa śliwka

16 gru 2013 23:13

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 4/5 głosów: 11

Ciasto robione na wzór ciasta z zamaczanymi rodzynkami.

Składniki:

Rumowa śliwka

Blaszka 24x36 cm

Biszkopt ciemny:
4 jajka,
0,5 szklanki cukru,
3 łyżki mąki,
1,5 łyżki kakao,
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa czekoladowa:
¾ litra mleka,
1 budyń waniliowy,
1 łyżka mąki tortowej,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
3 łyżki cukru,
3 żółtka,
1 czekolada deserowa,
1,5 kostki masła,
Polewa:
Około 0,5 kg śliwek kalifornijskich,
Rum ( około 1-1,5 szklanki),
1 galaretka o dowolnym smaku ( u mnie cytrynowa),
¾ szklanki wody,
0,5 kostki masła,
1 tabliczka czekolady gorzkiej,
1 tabliczka czekolady mlecznej,
0,5 szklanki kwaśnej śmietany

Sposób przygotowania:

Rumowa śliwka

BISZKOPT CIEMNY: Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Dokładamy stopniowo cukier. Jeśli się już dobrze rozpuścił dodajemy po jednym żółtku. Do ubitej masy jajecznej dokładamy mąkę, kakao oraz proszek. Delikatnie mieszamy całość. Przelewamy na blaszkę i pieczemy w 180°C przez około 15 min. MASA CZEKOLADOWA: Z mleka, cukru, mąki, budyniu, żółtek gotujemy budyń. Studzimy. Czekoladę rozpuszczamy ( ja rozpuszczam ją z dodatkiem 3 łyżek mleka w garnuszku). Masło ucieramy na puch. Stopniowo dokładamy do niego przestudzony budyń. Na końcu dokładamy do całości czekoladę. Do gotowej masy dokładamy do smaku część rumu który pozostał nam po namoczeniu śliwek. Pozostałą część pozostałego rumu wykorzystujemy do przygotowania ponczu ( by nawilżyć biszkopt)POLEWA: Śliwki przekładamy do słoika. Zalewany alkoholem i pozostawiamy na noc. Namoczone śliwki odcedzamy i rozdrabniamy, ale nie dużo (na połowę). Gotowe śliwki wykładamy na masę czekoladową.Masło rozpuszczamy. Dokładamy do niego czekoladę i mieszamy razem do połączenia składników. Następnie dokładamy śmietanę. Masę odstawiamy. Między czasie galaretkę rozpuszczamy w przegotowanej wodzie. Rozpuszczoną i delikatnie przestudzoną łączymy z wcześniej rozpuszczonymi składnikami. Dokładnie łączymy ze sobą. Tężejąca polewę wykładamy na śliwki. Ciasto odstawiamy do chłodu, by polewa zastygła.Przełożenie: Biszkopt (poczujemy)- masa czekoladowa-śliwki- polewa.