Ryż z pieczarkami i warzywami

Kostkę rosołową rozpuścić w 2,5 szkl wrzącej wody. Pokrojone w kostkę pomidora bez skórki i nasion, paprykę i pieczarki poddusić na maśle. Na 1 łyżce oleju zeszklić pokrojoną w piórka cebulę i startą na tarce o dużych oczkach marchewkę. Na patelni rozgrzać resztę oleju wsypać ryż i smażyć aż stanie się lekko przeźroczysty. Następnie ryż połączyć z marchewką i cebulą, zalać bulionem, przykryć i gotować około 20 minut. Po kwadransie dodać pieczarki z papryką, przyprawić do smaku solą, pieprzem, sosem sojowym i chwilę poddusić. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.