Schab z brzoskwiniami

Schab rozklepać lekko. Posolić i popieprzyć. Obsmażyć na rumiano na rozgrzanym maśle z olejem. Przełożyć do rondelka. Na patelnię na tłuszcz od smażenia wrzucić posiekaną w plasterki cebulę i zeszklić. Wlać sok z brzoskwini , wrzucić bardzo drobno pokrojoną brzoskwinię . Zalać kotlety i dusić ok. 30 minut. Wyjąć kotlety . Wlać śmietankę . Zagotować. Przetrzeć sos przez sito. Doprawić sosem sojowym i pieprzem. Zagęścić mąką . Podawać osobno sos, osobno kotlety – do tego puree ziemniaczano-cebulowo-brzoskwiniowe zapiekane z serem i sałatą .