Schabowy z bazylią i suszonymi pomidorami

Umytą bazylię drobno posiekać. Mięso umyć, osuszyć i rozbić tłuczkiem przez folię spożywczą na cienkie płaty. Oprószyć przyprawą jarzynka i pieprzem, posmarować musztardą. Czosnek pokroić w bardzo cienkie plasterki, ułożyć na mięsie. Następnie włożyć porcję posiekanej bazylii i osączone z oleju pomidory z żurawiną. Mięso złożyć na pół, brzegi zbić tłuczkiem. Panierować w mące, roztrzepanym jajku wymieszanym z odrobiną przyprawy i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Usmażone osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.