Sernik podwójnie pieczony

Czekoladowy środek: Nad parą rozpuścić czekoladę. Do sera, dodać cukier i płynną czekoladę, zmiksować. Dodać jajka, mąkę ziemniaczaną i kakao, krótko zmiksować. Masę serową wyłożyć do tortownicy o średnicy 18 cm. Piec ok. 50 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C . Wyjąć z piekarnika, odstawić na ok. 20 minut. Spód formy do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nie zakładać obręczy. Boki sernika czekoladowego odkrajać dookoła, wyjąć, przenieść na środek większego spodu tortownicy. Założyć obręcz tortownicy. Na wierzch i dookoła sernika wyłożyć białą masę serową.Białka ubić na sztywną pianę. Ser, żółtka, cukier i budyń waniliowy zmiksować. Wlać mleko, jeszcze raz zmiksować. Dodać pianę z białek, wymieszać łyżką. Jasną masę serową wyłożyć na wierzch i boki ciemnego sernika. Piec ok. 50-55 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C. Ostudzić. Brzoskwiniowy mus: Brzoskwinie zmiksować blenderem. Otrzymany mus dopełnić do 2 szklanek sokiem brzoskwiniowym z puszki. Wlać do garnka, mocno podgrzać. Wsypać galaretkę, rozpuścić mieszając. Ostudzić. Wylać na wierzch sernika. Wstawić do lodówki do czasu zastygnięcia galaretki.