Śledzie po kaszubsku

Filety śledziowe moczymy w wodzie przez całą noc. Zmieniamy wodę 2-3 razy. Następnego dnia śledzie odsączamy i kroimy w kawałki. Ogórki kroimy w kostkę, a cebulę w piórka. Na łyżce oleju szklimy cebulę. Dodajemy resztę oleju, ocet, liście laurowe i ziela angielskie, ogórki, wodę, koncentrat pomidorowy i cukier, dokładnie mieszamy. Całość dusimy na wolnym ogniu około 15 minut. Doprawiamy w między czasie solą i pieprzem. Do masy dodajemy pokrojone śledzie. Danie zdejmujemy z ognia, dokładnie mieszamy. Po wystudzeniu śledzie przekładamy do lodówki, aby się przegryzły. Śledzie są najlepsze dnia następnego. Życzę smacznego :)