Świąteczny makowiec zawijany [video]

Przygotowanie makowca zajmuje trochę czasu, ale nie jest tak trudne, jak może się wydawać. Być może w trakcie pracy stwierdzisz, że zagniatanie ciasta lub zawijanie makowca nie należy do najprostszych zadań, jednak efekt końcowy wart jest podjęcia próby!

Składniki na ciasto krucho-drożdżowe:

• 1^1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka (nie wyrzucaj białek!)
• 1/2 kostki zimnego masła pokrojonego na mniejsze kawałki
• 1/4 kostki drożdży
• pół łyżki śmietany
• 1 cukier waniliowy

Składniki na masę makową:

• 1/2 kg maku namoczonego w gorącym mleku (przez całą noc) a następnie trzykrotnie zmielonego w maszynce
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki rodzynków
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• ok. 1/2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1/2 szklanki mielonych migdałów

Ciasto krucho-drożdżowe:

1. W misce wymieszaj mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną, cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
    
2. W drugiej misce wymieszaj rozkruszone drożdże ze śmietaną i dwoma żółtkami - utrzyj wszystko na gładką masę.
    
3. Do miski z mąką wrzuć zimne masło - rozetrzyj je w suchych produktach, jednak staraj się zrobić to jak najszybciej, jak najmniej je dotykając - tak, aby nie rozpuściło się pod wpływem ciepła dłoni. Całość powinna strukturą przypominać bułkę tartą lub nie do końca zagniecioną kruszonkę.
    
4. Do miski z suchymi składnikami i masłem wlej żółtka ze śmietaną i drożdżami, wymieszaj wstępnie łyżką i zacznij zagniatać ciasto. Postaraj się zrobić to w miarę szybko (nie dotykaj ciasta zbyt długo).
    
5. Zagniecione ciasto włóż z powrotem do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. godzinę.

Masa makowa:

1. Do miseczki z makiem wrzuć rodzynki, cukier puder, skórkę pomarańczową, mielone migdały, posiekane orzechy włoskie; dodaj białko - wszystko dokładnie wymieszaj.

• Rozwałkuj ciasto mniej więcej na wielkość arkuszu papieru do pieczenia (możesz to zrobić bezpośrednio na papierze - ułatwi to dalszą pracę)
   
• Rozkłóconym białkiem posmaruj ciasto.
   
• Wyłóż masę makową na ciasto.
   
• Zwiń ciasto w rulon, tak aby wolny brzeg pozostał na spodzie.
   
• Owiń makowiec papierem do pieczenia (pamiętaj! zrób to niezbyt ciasno, gdyż ciasto urośnie w trakcie pieczenia), przełóż na blachę i piecz w 180°C przez ok. 50 min.