Świąteczny makowiec zawijany [video]

         
ocena: 0/5 głosów: 0

Makowca nie może zabraknąć na liście świątecznych ciast. Ten z dodatkiem domowej masy makowej nie ma sobie równych! Zobacz, jak go przygotować!

Przygotowanie makowca zajmuje trochę czasu, ale nie jest tak trudne, jak może się wydawać. Być może w trakcie pracy stwierdzisz, że zagniatanie ciasta lub zawijanie makowca nie należy do najprostszych zadań, jednak efekt końcowy wart jest podjęcia próby!

Składniki na ciasto krucho-drożdżowe:
  • 11/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 2 żółtka (nie wyrzucaj białek!)
  • 1/2 kostki zimnego masła pokrojonego na mniejsze kawałki
  • 1/4 kostki drożdży
  • pół łyżki śmietany
  • 1 cukier waniliowy

Składniki na masę makową:
  • 1/2 kg maku namoczonego w gorącym mleku (przez całą noc) a następnie trzykrotnie zmielonego w maszynce
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/2 szklanki rodzynków
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • ok. 1/2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1/2 szklanki mielonych migdałów

Ciasto krucho-drożdżowe:
  1. W misce wymieszaj mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną, cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
     
  2. W drugiej misce wymieszaj rozkruszone drożdże ze śmietaną i dwoma żółtkami - utrzyj wszystko na gładką masę.
     
  3. Do miski z mąką wrzuć zimne masło - rozetrzyj je w suchych produktach, jednak staraj się zrobić to jak najszybciej, jak najmniej je dotykając - tak, aby nie rozpuściło się pod wpływem ciepła dłoni. Całość powinna strukturą przypominać bułkę tartą lub nie do końca zagniecioną kruszonkę.
     
  4. Do miski z suchymi składnikami i masłem wlej żółtka ze śmietaną i drożdżami, wymieszaj wstępnie łyżką i zacznij zagniatać ciasto. Postaraj się zrobić to w miarę szybko (nie dotykaj ciasta zbyt długo).
     
  5. Zagniecione ciasto włóż z powrotem do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. godzinę.

Masa makowa:
  1. Do miseczki z makiem wrzuć rodzynki, cukier puder, skórkę pomarańczową, mielone migdały, posiekane orzechy włoskie; dodaj białko - wszystko dokładnie wymieszaj.

  • Rozwałkuj ciasto mniej więcej na wielkość arkuszu papieru do pieczenia (możesz to zrobić bezpośrednio na papierze - ułatwi to dalszą pracę)
     
  • Rozkłóconym białkiem posmaruj ciasto.
     
  • Wyłóż masę makową na ciasto.
     
  • Zwiń ciasto w rulon, tak aby wolny brzeg pozostał na spodzie.
     
  • Owiń makowiec papierem do pieczenia (pamiętaj! zrób to niezbyt ciasno, gdyż ciasto urośnie w trakcie pieczenia), przełóż na blachę i piecz w 180°C przez ok. 50 min.

Cykle:

Kasia Gotuje


POLECANE