Szpinak zapiekany

Szpinak przebrać, opłukać, sparzyć, odcedzić, osączyć i wystudzić. Zmielić, wymieszać z masłem, podsmażyć aż masa zgęstnieje. Następnie połączyć z żółtkami, śmietaną, startym serem i posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Formę do zapiekania (lub pojedyncze foremki) nasmarowac tłuszczem, nałozyć szpinaku, przykryć natłuszczonym pergaminem i zapiec w gorącym piekarniku.