Sztufada z wieprzowiny (Rosja)

Mięso zbić tłuczkiem, wymyć, zdjąć skórę i wymoczyć w zimnej wodzie. Naszpikować słoniną pokrajaną w długie, cienkie paseczki. Na dno brytfanny położyć pokrajaną cebulę, pietruszkę, liście laurowe, ziele angielskie i goździki. Na tym położyć pieczeń, polac masłem i wstawić do piekarnika. W czasie pieczenia polewać wytwarzającym się sosem. Kostki rosołowe rozpuścić w 1/2 szkl wody, dodać zebrany tłuszcz z sosu od pieczeni, dodac kapary (kapary można zastąpić marynowanymi cebulkami posmażonymi na tłuszczu z pieczeni lub marynowanymi prawdziwkami lub rydzami), zagotować. można dodać 2 łyżki białego wytrawnego wina. tym sosem polewać pieczeń.