Tajska zupa curry z fasolką szparagową i pęczakiem

23 lut 2014 20:12

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min
PORCJE: 6

ocena: 5/5 głosów: 2

Ostra i orzeźwiając zupa z delikatnym smakiem kokosa i zielonego curry. Dodatek pęczaku sprawia, że jest sycąca.

Składniki:

Tajska zupa curry z fasolką szparagową i pęczakiem

1x Fasolka szparagowa zielona Hortex 2 podudzia z kurczaka bez kości
1 litr bulionu drobiowego
400 ml mleczka kokosowego
2 liście limonki kaffir
1 łodyga trawy cytrynowej
1 średnia cebula
2 małe ząbki czosnku
2 łyżki masła klarowanego
2 łyżeczki zielonej pasty curry
4 łyżki pęczaku
sok z połowy limonki

Sposób przygotowania:

Tajska zupa curry z fasolką szparagową i pęczakiem

Na maśle podsmażamy posiekaną cebulkę i czosnek, dodajemy liście limonki faffir i zmiażdżoną trawę cytrynową, po 2-3 minutach dodajemy mięso z kurczaka, obsmażamy, aż stanie się lekko brązowe, zalewamy bulionem, dodajemy mleczko kokosowe i zagotowujemy. Dodajemy zieloną pastę curry i pęczak, gotujemy 10 minut. Dodajemy fasolkę szparagową i gotujemy kolejne 10 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem czarnym i sokiem z limonki. Podajemy z bagietką.