Wątróbka duszona

Wątróbkę opłukać i włożyć na godzinę do mleka. Osuszyć, naszpikować paskami słoniny i obsmażyć na rozgrzanym maśle z obydwu stron. Włożyć do rondelka, posypać przyprawami i wlać szklankę wody. Przykryć i dusić na małym ogniu 30 minut. W razie potrzeby podlewać wodą. Miekką wątróbkę pokroić na plastry, ułożyć na półmisku i odstawić w ciepłe miejsce. Kwaśną śmietanę rozmącić z mąką i zagęścić sos z wątróbki. Całość zagotować. Gotową wątróbkę duszoną polać sosem. Wątróbkę duszoną podawać z gotowanymi ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.