Wędzone pstrągi

Złowione ryby u (mnie pstrągi )patroszymy (pozbawiamy wnętrzności) i usuwamy łuski czyli skrobiemy nożem. 

Myjemy i osuszamy.

Przygotowujemy solankę do której włożymy oczyszczone pstrągi.

Do dużego wiadra lub miski wlewamy wodę, dodajemy cukier, sól i mieszamy.

Następnie dodajemy kilka ziarenek ziela angielskiego, liście laurowe, oraz ząbki czosnku.

Do solanki wkładamy pstrągi i odkładamy na noc w chłodne miejsce.

Przed wędzeniem pstrągi wyjmujemy z solanki przepłukujemy wodą ,osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie wkładamy w odpowiednie formy ,wieszamy na powietrzu w celu całkowitego osuszenia na około 3 godziny.

W między czasie rozpalamy niewielki ogień (dymek) i w temperaturze pomiędzy 50 a 60 stopni wędzimy ryby przez ok. trzy godziny drzewem owocowym.

Po uwędzeniu rybę odkładamy do całkowitego wystudzenia.

Podajemy z plasterkami cytryny.



Rada;

Rybę możemy umieścić w odpowiednich formach do ryb lub powieszać na sznurkach.

Moje pstrągi były duże więc czas wędzenia około 3 godzin w temperaturze 50 -60 stopni.

Jak pstrągi są średnie nie za duże to czas wędzenia 2 godziny w temperaturze 40 - 50 stopni.

Po 40 minutach rybka powinna zacząć zmieniać kolor.

Dym musi być bardzo ciepły i gęsty przy sprawdzaniu.